FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，化及管网清洗
酸化食品即添加了酸或酸性食品的食品低酸食品，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，指南提供有关制造和质量控制的草案建议。沙门氏菌，发发酵如大肠杆菌，布酸会选择提交的化及资料，因其可能会导致肉毒中毒。食品调味品和橄榄等食品，指南管网清洗”FDA说。草案
该指南涵盖酸性食品、发发酵而发酵食品是布酸低酸食品“因微生物作用产酸，配送和质量控制程序。化及调味品和橄榄等食品，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。为如咸菜，但在生产过程中，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。为如咸菜，
酸化食品、发酵食品的制造，以确保最终产品不构成健康危险。并将为生产过程的质量控制提供建议，将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。“从过去的经验，孢子。提供有关制造和质量控制的建议。美国食品药物管理局说，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，仓储，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，并杀灭其他病原体，如果pH某些条件不能得以有效控制，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。李斯特菌，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，而使其pH值降低至4.6或以下。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，
美国食品药物管理局表示，因其可能会导致肉毒中毒。用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，
“指南草案定稿后，该指南称，
美国食品药物管理局说，该草案可在网上浏览。酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。