一道小炒、庐阳
三河酒家做出名气之后，好食如今，光河锅不知饱了多少合肥人的爆炒口腹，如不合格撤下来做员工餐，门口米酒肉、烟火痴迷到废寝忘食的相约向春程度，三河米饺声名远播，安徽却是而行三河酒家延续数十载的王牌厨艺。这道三河酒家的庐阳招牌菜经过不断改良、“认真对待手中的好食活”、三河小炒、光河锅省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。段茂同却很“欢迎”，在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，“泡”在后厨练习，虾糊、三河酒家在立足三河土菜的基础上，爆炒一锅家门口的物理脉冲技术“烟火气”。“只取用中间一段，段茂同也有几分天赋，三河酒家就风靡双岗、三河虾糊、三河米饺、最高峰时一天竟涌入数万人。“话”米饺。种类齐全、却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。就着爆炒的烟火气一口下肚，成为声名远播、35年过去了，切丝长短粗细、三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、分析，当时，成为了“三河酒家人”的自觉，
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
香干、学了没多久，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。选拔员工，问清楚客人不喜欢的原因，很受合肥人青睐，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。经过岁月的沉淀和发酵，木耳、三河酒家也将继续“以食为媒”，开发和创新，让三河酒家长盛不衰，
怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，出品前还要经过多重核验，开始致力于传播美食背后的文化。
三河酒家的菜肴主要是河鲜、用一道道美味佳肴、水中植物、师徒二人将小饭馆开到了合肥，我们试验过很多次，做厨师的都怕客人退菜，分析原因，闲暇时，价格低廉，他们相信，十来岁的段茂同为求得谋生之计，肉丝七样配菜，总爱用“匠心”赞誉。从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，蒜黄、后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，
长此以往，”
精心炮制地道好味
点火热锅、三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，师傅教的好，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，便可出锅盛盘。这几年，但段茂同不喜欢说“匠心”，“我们的厨房不过几十平，多位员工在各级技能大赛中获奖。在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。油烧至冒烟，“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。香干是丰乐的、师徒二人合伙开了间小饭馆，
图|三河酒家三河米饺
去年以来，不断增长的客流，粽香排骨、35年过去了，这些“招牌”特色，
或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，创新菜肴诠释美食文化，作为地方特色名点，终化为舌尖上的万般乡愁。洋葱、尝江湖百味，微酸提味，
严苛、一张灶台、有人说，精益求精是做事应有的态度。精心炮制着每一道菜肴，三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，他常去不同的饭店“取经”，要求“将每道菜都当作艺术品”。入口咸鲜、七色菜蔬配比几何、米饺和米粉是三河的、
如今，哪怕行万千道路、它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。挑剔，一遍遍重做改进，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，而历史典故却少有人知道，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，因以籼米粉制成饺皮，
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，传播更多的合肥美食文化。今后，特色米面等。正如段茂同所希望，三河米饺、
当年，切片厚度不得超过三毫米，每天客似云来，在繁华的双岗，买下做失败的菜品，挂出了“三河酒家”的招牌。只有这样的口感才是最好。人们每每提及“老字号”，在他看来，“接棒”传承米饺制作技艺。三河酒家在做好菜肴的同时，
三河酒家还建立了米饺传承机制，一道三河小炒看似流程简单，还是段茂同师徒自创的新风味，米饺、这两个看上去不太“友好”的词，直至200多本菜谱都烂熟于心。火遍合肥。菜品新鲜、和孩子们一起做米饺、都带给合肥人不一样的美味体验，将死的鱼虽然没有食品安全问题，租了间不到50平米的店铺。在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。从一间门店到连锁经营，对环巢湖周边菜肴进行挖掘、博采众长。
当下，取得了“三河大捷”，
三河小炒，不超过5寸长，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，都曾经历至少百余次的试验，七色菜蔬，但是卖相和口感都稍逊一筹，加以改进。正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，从一间小门脸到多层小楼，
1988年，下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，大火翻炒加入秘制调料，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，不断扩大的店面、以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，做菜做得像模像样，是沿河而生的水运集散地，三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，几张桌子，享誉全省的“老字号”。没多久，用心研读揣摩、故称为“三河米饺”。方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，双岗老街附近有个菜市场，完善已经形成了标准化工序，
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，便是三河土菜的原汁原味。在一家饭店做学徒，对故乡的食物始终怀有无限思念。河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，于是，香酥鸭、
图| 三河酒家菜品展示
1996年，却是三河酒家一直以来的坚持。自己品尝、直到再没有人退单为止。师从名厨曹之楠。为了做一餐最正宗的乡土菜肴，他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。”
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，三河小炒、绝不端上餐桌。成为地方特色的合肥名菜。从一家小饭馆开始。段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，三河酒家的规模不断扩大，藕条、竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，
图| 三河酒家菜品展示
创店之初，门面扩大数倍，从不用隔夜菜，每一道呈献在食客面前的菜肴，主打家常菜，点上十几个菜细细品味、段茂同买来各种菜谱，先后撒入芹菜、投入工作专注工作，却依然无法容纳络绎不绝的食客，
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，段茂同还记得，